碎，泡姜切碎备用；
锅中烧水开锅后转小火，放入虾仁养熟；
重新起锅倒油，下入剁好的泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜香，加入少量黄酒、清水、白糖、米醋，倒入虾球翻拌均匀即可。
虾线一定要去除吗？掰开虾背，会看到一条黑色或青色的虾线，很多人会认为这是重金属等毒素的堆积，其实这属于虾的消化道，建议处理掉。当然不去除也没关系，只要完全煮熟，高温会杀死里面的细菌。
去虾线小窍门：1、扯虾脑去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。2、牙签从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。